“一瓶‘零添加’醬油比普通醬油貴十多元，到底值不值？”近日，在市區(qū)一家超市的調(diào)味品貨架前，消費者張女士對著琳瑯滿目的調(diào)味品犯了難。隨著消費者健康意識的增強，“零添加”“零蔗糖”等標識越來越多地出現(xiàn)在各種商品的外包裝上。今年3月新修訂的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）明確規(guī)定，預(yù)包裝食品不得再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調(diào)，新規(guī)將于2027年3月正式實施。

“零添加”商品現(xiàn)狀如何？需要注意哪些問題？近日，記者走訪市區(qū)多家超市，并采訪了淮安市第一人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師林松。

“零添加”讓消費者迷惑

近日，記者在市區(qū)一家超市看到，貨架上近半數(shù)的醬油、醋等商品標注著“零添加”字樣，這些標識多以醒目的顏色和大號字體印在外包裝上。一款售價10元左右的“零添加”老抽，瓶身頂端是“0添加”幾個大字，記者仔細一看才發(fā)現(xiàn)小字注解：“0添加防腐劑：指0添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉，含量未檢出。”不遠處貨架上的料酒也將“零添加”字樣印在外包裝上，注解卻印在瓶底標簽邊緣：“0添加食用香精，0添加防腐劑，0添加味精，0添加焦糖色。”而兩款不同品牌宣稱“零添加”的蠔油，分別標注“0防腐劑，0甜味劑”“0脂肪，0防腐劑”，讓消費者難以辨別。

零食商品的情況更為復(fù)雜。記者看到，一袋無核西梅干的外包裝正面，“0添加”標識占據(jù)三分之一面積，一旁的小字稱“生產(chǎn)過程未使用添加劑”，配料表顯示“焦亞硫酸、三氯蔗糖添加量為0”。

“到底是沒有添加還是添加了沒有被檢出？這樣的標注太含糊了，只會讓人更迷惑�！闭�在選購商品的消費者李阿姨坦言，她很少會仔細核對注解和配料表。

“零添加”“零蔗糖”暗藏玄機

“最讓人迷惑的是那些打擦邊球的商標。”今年上半年，千禾味業(yè)的“千禾0”商標引發(fā)了一場關(guān)于“誤導(dǎo)消費者”的爭議。消費者王先生表示，他看到醬油瓶身上的“0”字樣，自然而然地認為這是“零添加”產(chǎn)品，最后竟然得知“0”只是一個商標，而非真正的“零添加”。曾有報道顯示，該品牌御藏本釀380天醬油產(chǎn)品被檢出了鎘，讓消費者對“零添加”概念產(chǎn)生了更深的困惑。

類似情況在乳制品領(lǐng)域同樣存在。君樂寶簡醇酸奶以“0蔗糖”為核心賣點，包裝正面標注著醒目的“怕蔗糖，喝簡醇”字樣，但配料表顯示含有木糖醇等甜味劑。外星人電解質(zhì)水瓶身上印著“0糖”標識，但配料表顯示含有赤蘚糖醇、三氯蔗糖等代糖成分�！�0蔗糖”往往只是表明該商品沒有添加蔗糖，并不代表該商品不含代糖。對此，林松表示，部分代糖可能通過刺激甜味受體，誤導(dǎo)身體分泌胰島素，長期攝入仍可能影響代謝平衡。

“零添加”≠更安全

“很多消費者存在認知誤區(qū)，認為‘零添加’就等于健康安全�！绷炙烧f，我國批準使用的食品添加劑均經(jīng)過嚴格的安全評估，在標準范圍內(nèi)使用不會產(chǎn)生健康風(fēng)險，反而能提升食品的安全性和口感。相反，有些刻意追求“零添加”的食品，有可能為了延長保質(zhì)期而加入大量糖、鹽，在營養(yǎng)上并不占優(yōu)勢，存在一定的健康隱患。此外，“零添加”標簽也容易被當(dāng)作營銷噱頭，誤導(dǎo)消費者忽視配料表中其他對健康不利的成分。林松強調(diào)，食品安全性取決于原料品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、儲存條件等多重因素。

該如何科學(xué)合理地選購預(yù)包裝食品呢？林松為消費者提供以下建議：一是正確閱讀配料表和營養(yǎng)成分表，著重查看食品添加劑和營養(yǎng)成分。一般情況下，配料表中越靠前的成分含量越高。二是科學(xué)看待食品添加劑，無需談“劑”色變。按照國家標準使用添加劑，不會存在安全隱患�？桃庾非蟆傲闾砑印�，反而可能錯失更優(yōu)質(zhì)的選擇。三是堅守“三減”原則。優(yōu)先選擇低鹽、低脂、低糖食品，警惕“零添加”掩蓋下的高鹽高糖問題。

■記者 高婷婷，通訊員 王樹文 陳鳳麗；來源：淮海晚報