春意盎然，走進(jìn)氤氳著濃郁酒香的今世緣酒業(yè)智能化釀酒車間，只見裝甑機(jī)器人精準(zhǔn)抓取酒醅，智能行車穿梭于窖池之間，5G專網(wǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)控發(fā)酵參數(shù)……這家扎根蘇北的百億酒企讓人見證了一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代的精彩對話，也為江蘇“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”行動計(jì)劃寫下生動注腳。

堅(jiān)守匠心，古法技藝傳承千年

漣水縣高溝鎮(zhèn)，地處得天獨(dú)厚的黃金釀酒帶，是“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”。這里承載著兩千多年的釀酒歷史。歲月流轉(zhuǎn)，古老的釀酒技藝在此薪火相傳，點(diǎn)綴著中華民族的文化長卷。古法“老五甑”這一傳統(tǒng)工藝，更是凝結(jié)著先人對釀酒的深刻感知。

“探氣裝甑，輕撒勻鋪”……每一道工序都嚴(yán)格遵循祖訓(xùn)，從原料的精挑細(xì)選，到發(fā)酵時(shí)的火候掌控，再到蒸餾時(shí)的精準(zhǔn)拿捏，無一不傾注著匠人們的智慧與心血。在今世緣酒業(yè)非遺保護(hù)區(qū)，國家級釀酒大師正手把手教授年輕學(xué)徒“老五甑”工藝�！拔覀冞@里的師傅，大多有著幾十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)，他們對釀酒工藝的掌握，可以說是到了爐火純青的地步。”釀酒師滕守海介紹。

1944年，中共漣水縣委以500銀元黨費(fèi)創(chuàng)辦金莊槽坊。1949年成立高溝酒廠。1996年，今世緣創(chuàng)牌。一代又一代人始終將傳統(tǒng)釀造技藝視為立身之本，以最純粹的方式讓傳統(tǒng)更傳統(tǒng)�！盎顟B(tài)”展示非遺技藝，利用“非遺+文旅”模式，打造出“自助釀酒”等文化體驗(yàn)項(xiàng)目，零距離感受傳統(tǒng)白酒釀造工藝的全過程，古老的非遺技藝在新時(shí)代煥新閃耀。

數(shù)智蝶變，轉(zhuǎn)型升級樹立標(biāo)桿

新形勢下，生產(chǎn)方式、原料供給、流通渠道、市場策略、品牌傳播、消費(fèi)體驗(yàn)等都發(fā)生了顛覆性改變。在江蘇“智改數(shù)轉(zhuǎn)網(wǎng)聯(lián)”的號角聲中，作為首批智能制造示范工廠之一，今世緣正成為蘇北制造業(yè)轉(zhuǎn)型的鮮活樣本。

守正不守舊，一場“靜悄悄的革命”正在發(fā)生：智能釀酒車間，裝甑機(jī)器人模擬人工“松、輕、準(zhǔn)、薄、勻、平”的動作，靈活高效；灌裝車間里，AGV機(jī)器人載著成品酒穿梭，智能物流中心每小時(shí)可分揀3.6萬箱產(chǎn)品；大數(shù)據(jù)屏上，全國終端動銷數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動，AI算法精準(zhǔn)預(yù)測市場需求�！斑^去調(diào)貨靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)說話�！逼髽I(yè)大數(shù)據(jù)中心負(fù)責(zé)人吳布亞指著“數(shù)字孿生工廠”模型介紹，企業(yè)通過ERP與MES系統(tǒng)融合，訂單處理效率提升40%。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉贊嘆道：“用現(xiàn)代科技解構(gòu)傳統(tǒng)，又以傳統(tǒng)精髓反哺創(chuàng)新，這是中國白酒的破局之道。”

變革遠(yuǎn)不止于車間。這背后，還藏著今世緣的另一面，作為蘇北首家獲評“江蘇省院士專家創(chuàng)新中心”的酒企，今世緣近年來加大高端人才引進(jìn)力度，已擁有189名碩士、6名博士。

綠智融合，智慧釀造永續(xù)發(fā)展

綠色發(fā)展才是終極目標(biāo)，也是高質(zhì)量發(fā)展的底色。今世緣總投資超百億元的技改擴(kuò)能項(xiàng)目正在快速推進(jìn)，這里將成為“綠色、生態(tài)、零碳、文化、智慧”園區(qū)。公司還通過了國家級綠色工廠評價(jià)，碳足跡追溯系統(tǒng)覆蓋“從種子到酒杯”全鏈條。國緣V9以及國緣四開、對開成為“綠色食品A級”產(chǎn)品。綠色智能白酒釀造工作室獲評“輕工大國工匠創(chuàng)新工作室”。

蘇北發(fā)展新動能也在此蓬勃迸發(fā)。今世緣聯(lián)動省農(nóng)科院推廣釀酒高粱本地化種植，帶動5000戶農(nóng)民增收；在市場競爭的潮頭浪尖上，今世緣酒業(yè)加快省外市場布局，推進(jìn)長三角一體化和環(huán)江蘇板塊化，打造板塊市場梯隊(duì)。積極拓展國際市場，提升品牌國際影響力。正如全國人大代表，今世緣酒業(yè)黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅所說：“以‘智改數(shù)轉(zhuǎn)’激活傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，以緣文化聯(lián)結(jié)天下消費(fèi)者——這就是今世緣獻(xiàn)給新時(shí)代的答卷。”

再次回到智能車間，“90后”工程師王磊輕點(diǎn)屏幕，千年釀酒智慧與數(shù)字孿生技術(shù)瞬間同頻。此刻，六塘河畔的酒香跨越時(shí)空，訴說著一個(gè)真理：唯有讓傳統(tǒng)扎根泥土、讓現(xiàn)代擁抱星辰，方能釀就永續(xù)發(fā)展的春天。這條融合守正與創(chuàng)新的道路，正為江蘇高質(zhì)量發(fā)展注入綿長酒香。

（■通訊員 孫萬軍；本文原載于2025年2月28日《新華日報(bào)》1版）